Menus

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Paris-Brest

A commander en début de repas, merci.

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte