メニュー

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Velouté de Crabe Vert

Oeufs bio Brouillés à la Truffe Noire

Oeufs bio "cocotte" à la Truffe Noire

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Poitrine de Veau Roulée au Bleu d’Auvergne, Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Gratin Dauphinois

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Risotto “Arborio” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Noix de Saint-Jacques Rôties, Riz Noir Vénéré et Jus mousseux

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés à la Truffe Noire , Purée

Omelette aux oeufs bio à la Truffe Noire, Salade

Purée à la Truffe Noire

Supplément de Truffe Noire

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé à la Truffe Noire

A commander en début de repas, merci.

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Velouté de Crabe Vert

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Poitrine de Veau Roulée au Bleu d’Auvergne, Gratin Dauphinois

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Gratin Dauphinois

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto “Arborio” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Noix de Saint-Jacques Rôties, Riz Noir Vénéré et Jus mousseux

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade

Choix des Desserts de la Carte *

* sauf le soufflé au caramel à la truffe + 12 € Pour un meilleur service, merci de choisir vos desserts en début de repas.

Coupe de champagne Brut H.Blin et saucisson de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Tartare au Saumon Gravlax et Saumon du Cercle Polaire parfumé aux Algues et Pomme Verte

Quasi de Veau Rôti Purée à la Truffe Noire

½ Saint-Marcellin de la Mère Richard des Halles de Lyon, Salade

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé