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Menu's

ENTRÉES PLATS FROMAGES & DESSERTS Menu à 38 € Midi & Soir Formule déjeuner 29.00 € Menu Dégustation Menu Dégustation Mets & Vins

Carte & Menus & Formule

ENTRÉES

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Allergenenlijst
Allergenenlijst

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

pinda's eieren mosterd
pinda's eieren mosterd
8,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Allergenenlijst
Allergenenlijst

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

pinda's selderij noten gluten melk eieren
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18,00€

Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

Allergenenlijst
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Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

pinda's selderij noten gluten melk eieren mosterd
pinda's selderij noten gluten melk eieren mosterd
14,00€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Allergenenlijst
Allergenenlijst

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

selderij pinda's mosterd
selderij pinda's mosterd
11,00€

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Allergenenlijst
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Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

noten vis pinda's selderij mosterd eieren
noten vis pinda's selderij mosterd eieren
17,00€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Allergenenlijst
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Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

pinda's selderij noten gluten
pinda's selderij noten gluten
13,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

Allergenenlijst
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Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

pinda's mosterd eieren
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13,00€

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Allergenenlijst
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6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

pinda's selderij melk
pinda's selderij melk
13,00€

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Allergenenlijst
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Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

noten gluten
noten gluten
19,00€

Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

Allergenenlijst
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Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

pinda's melk
pinda's melk
18,00€

Entrées à la Truffe Noire de Richerenches

Uniquement En Saison

PLATS

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Allergenenlijst
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Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

selderij gluten melk eieren
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26,00€

Cassoulet de l'Auberge

Allergenenlijst
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Cassoulet de l'Auberge

pinda's selderij gluten
pinda's selderij gluten
31,00€

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Allergenenlijst
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Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

pinda's selderij gluten melk mosterd eieren
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23,00€

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

Allergenenlijst
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Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

pinda's selderij gluten noten melk
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49,00€

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Allergenenlijst
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Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

pinda's selderij gluten melk mosterd eieren
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23,00€

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

Allergenenlijst
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Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

melk eieren
melk eieren
39,00€

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Allergenenlijst
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Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

eieren
eieren
17,00€

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Allergenenlijst
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Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

pinda's selderij schaaldieren melk
pinda's selderij schaaldieren melk
27,00€

Gambas Black Tiger poêlées et Riz Noir Vénéré

Allergenenlijst
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Gambas Black Tiger poêlées et Riz Noir Vénéré

selderij melk schaaldieren
selderij melk schaaldieren
27,00€

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

Allergenenlijst
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Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

vis melk pinda's
vis melk pinda's
29,00€

Plats à la Truffe Noire de Richerenches

Uniquement En Saison

FROMAGES & DESSERTS

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Allergenenlijst
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Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

melk
melk
12,00€

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Allergenenlijst
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Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

gluten melk eieren
gluten melk eieren
12,00€

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Allergenenlijst
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Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

melk eieren
melk eieren
12,00€

Glace vanille d'Emmanuel Ryon MOF Glacier Confiture de vieux garçons

Allergenenlijst
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Glace vanille d'Emmanuel Ryon MOF Glacier Confiture de vieux garçons

melk eieren
melk eieren
12,00€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Allergenenlijst
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Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

gluten melk eieren
gluten melk eieren
12,00€

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Allergenenlijst
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Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

gluten melk eieren
gluten melk eieren
12,00€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Allergenenlijst
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Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

melk eieren
melk eieren
12,00€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Allergenenlijst
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Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

gluten melk eieren
gluten melk eieren
12,00€

Menu à 38 € Midi & Soir

Tous les plats à la truffe noire de Richerenches sont servis uniquement à la carte.

Entrée

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

3,00€ Sup

Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

7,00€ Sup

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

Plat

Cassoulet de l'Auberge

5,00€ Sup

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Cœur de Ris de Veau Français Poêlés, Champignons, Speck et Purée

19,00€ Sup

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

9,00€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Gambas Black Tiger Poêlées et Riz Noir Vénéré

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

3,00€ Sup

Fromage ou Dessert

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte

Formule déjeuner 29.00 €

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT À CHOISIR DANS LE MENU À 38.00 €

Menu Dégustation

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table

75,00€

Menu Dégustation Mets & Vins

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef et 6 Verres de Vins de 6 cl Uniquement pour l’ensemble de la table

105,00€

Locatie

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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