Фотографии

Logo Auberge Pyrénées Cévennes Paris 11

© Auberge Pyrénées Cévennes

Terrasse de l'Auberge

© Pierre Négrevergne

Equipe 2020

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Grande Salle

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Diana et Antoine

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Grande Salle

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Grande Salle

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Auberge Pyrénées Cévennes Paris 11

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"Petit Salon"

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La Grande Salle

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Le Bar de l'Auberge

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Bar de l'Auberge et vu sur la Grande Salle

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Cuivre de l'Auberge Pyrénées Cévennes

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Grande Salle

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Coté Bar

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Salle Côté bar

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Coté Bar

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Grande Salle

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Petite Salon de la Grande Salle

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Coté Bar

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Pâté en Croûte

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Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Grillé

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Terrine de Foies de Volaille à l'Ancienne

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Asperges Blanches de La Torche, “Fausse” Mousseline

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Harengs Pommes à l'Huile

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Foie Gras du Sud-Ouest de la Maison Castaing à la Cazette

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Poêlée de Cèpes à l'Ail Confit

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Macédoine de Légumes et jambon blanc

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Poireaux vinaigrette à la truffe noire de Richerenches

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Œufs Mimosa à la Truffe Noire de Richerenches

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Artichaut poivrade barigoule

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Flan d'Orties

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Tomates Anciennes - Burratina des Pouilles

Pâté en Croûte au Canard et Foie Gras

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Ravioles de Romans en Bouillon et Truffe Noire de Richerenches

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Giroles Marinées aux Herbes et copeaux de Bœuf Polmard Séché

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Céleri Rémoulade à la truffe noire de Richrenches

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Cassoulet de l'Auberge

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Boudin Noir du Perche aux deux pommes

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Epaule d'Agneau Confite 7 heures, Jus à l’ail des Ours, Gratin Dauphinois

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Ris de Veau Croustillants aux Cèpes

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Gratin de Pâtes au Homard

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Sole de Petits Bateaux Français Poêlée Meunière, Pomme Purée

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Tournedos de Lieu Jaune de Noirmoutier au Chorizo

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Tête de Veau

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Skreï aux Epinard

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Conchiglie “Rumo” et Jambon Blanc du Perche en Gratin à la Truffe Noire de Richerenches

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Pigeon Entier de la Maison Cassard à Pornic Rôti, Gratin Dauphinois

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Canette du Marais Vendéen à l'Orange

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Tarte de Bœuf Polmard

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Lièvre à la Royale

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Osso-Buco

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Noix de Saint-Jacques Poêlées, Riz Noir Vénéré

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Pieds de Cochon Désossés et Panés

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Pot au Feu au Bœuf de l’Aubrac

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Poireaux vinaigrette à la truffe noire de Richerenches

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Radis Multicolors

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Fraises et Framboises, Crème de Mascarpone et Meringues

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Meringues

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Pot de Crème au Chocolat l'Ancienne

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Profiteroles, Glace Vanille d’Emmanuel Ryon MOF Glacier, Sauce Chocolat

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Paris-Brest

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Mille Feuilles à la vanille Bourbon de Madagascar et caramel au beurre salé

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Tatin

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Tatin

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Riz au Lait, Caramel au Beurre Salé

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Soufflé

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Vacherin, Sorbet Framboise/Mangue d'Emmanuel Ryon, MOF Glacier

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Soufflé au Caramel au Beurre Salé

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Clafoutis aux Pruneaux marinés au Bas-Armagnac du Domaine de Jouanda

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Figues Noires de Provence

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Sablé Breton, Mirabelles de Lorraine

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