菜单

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Cassoulet de l'Auberge

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Pommes Sautées

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Risotto aux Fèves, Petits Pois, haricots verts et Speck

Gambas Black Tiger poêlées et Riz Noir Vénéré

Thon Blanc de Méditerranée Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Confiture de vieux garçons et Glace vanille d'Emmanuel Ryon MOF Glacier

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Pommes Sautées

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto aux Fèves, Petits Pois, haricots verts et Speck

Gambas Black Tiger Poêlées et Riz Noir Vénéré

Thon Blanc de Méditerranée Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte