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Menu

ENTRÉES PLATS FROMAGES & DESSERTS Menu à 38 € Midi & Soir Formule déjeuner 29.00 € Menu Dégustation Menu Dégustation Mets & Vins

Carte & Menus & Formule

ENTRÉES

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

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Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

8,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

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Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

18,00€

Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

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Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

14,00€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

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Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

11,00€

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

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Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

17,00€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

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Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

13,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

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Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

13,00€

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

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6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

13,00€

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

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Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

19,00€

Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

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Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

18,00€

Entrées à la Truffe Noire de Richerenches

Uniquement En Saison

PLATS

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

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Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

26,00€

Cassoulet de l'Auberge

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Cassoulet de l'Auberge

31,00€

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

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Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

23,00€

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

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Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

49,00€

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

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Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

23,00€

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

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Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

39,00€

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

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Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

17,00€

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

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Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

27,00€

Gambas Black Tiger poêlées et Riz Noir Vénéré

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Gambas Black Tiger poêlées et Riz Noir Vénéré

27,00€

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

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Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

29,00€

Plats à la Truffe Noire de Richerenches

Uniquement En Saison

FROMAGES & DESSERTS

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

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Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

12,00€

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

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Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

12,00€

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

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Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

12,00€

Glace vanille d'Emmanuel Ryon MOF Glacier Confiture de vieux garçons

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Glace vanille d'Emmanuel Ryon MOF Glacier Confiture de vieux garçons

12,00€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

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Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

12,00€

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

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Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

12,00€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

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Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

12,00€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

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Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

12,00€

Menu à 38 € Midi & Soir

Tous les plats à la truffe noire de Richerenches sont servis uniquement à la carte.

Entrée

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

3,00€ Sup

Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

7,00€ Sup

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Tomate Pleine Terre de Provence et Burrata

Plat

Cassoulet de l'Auberge

5,00€ Sup

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Cœur de Ris de Veau Français Poêlés, Champignons, Speck et Purée

19,00€ Sup

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

9,00€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Gambas Black Tiger Poêlées et Riz Noir Vénéré

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

3,00€ Sup

Fromage ou Dessert

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte

Formule déjeuner 29.00 €

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT À CHOISIR DANS LE MENU À 38.00 €

Menu Dégustation

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table

75,00€

Menu Dégustation Mets & Vins

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef et 6 Verres de Vins de 6 cl Uniquement pour l’ensemble de la table

105,00€

Umístění

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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