Auberge Pyrénées Cévennes
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Menu
Boissons non comprises
Midi & Soir
36,00€
Les entrées
Lentilles Vertes du Puy en Vinaigrette, Saumon Gravlax, Graines de Courge
Crème chaude du jour
Œufs durs mayonnaise
Harengs, pommes à l 'huile
Terrine de foies de volaille de l'auberge
Assiette de Cochonnailles de l'Auberge
Flan d’Asperges Blanches, Crème Mousseuse
Poireaux “Vinaigrette”
Les plats
Risotto “Arborio” Crémeux aux Asperges Vertes de Provence
Dos de Cabillaud Poêlé, Jus au Chorizo, Endives
Cassoulet de l'Auberge
Boudin Noir, Jus de Veau aux Oignons, Purée
Endives au Jambon de Paris de l’Ile de France
Pieds de porc panés, sauce ravigote, gratin dauphinois
Andouillette de Troyes 5 ”A ”, Moutarde à l’Ancienne, Gratin Dauphinois
Les desserts
Assiette de fromages Sélectionnés par Xavier Thuret, MOF Fromager
Clafoutis aux Pruneaux au Bas-Armagnac du Domaine de Jouanda
Mille Feuilles Citron
Mousse au Chocolat
Tarte Tatin, Crème Fraîche d’Isigny
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé (A commander en début de repas)
Les entrées
Flan d’Asperges Blanches de Sologne, Crème Mousseuse
13,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché et Noix
12,80€
Œufs durs mayonnaise
8,80€
Crème chaude du jour
11,20€
Harengs, pommes à l 'huile
12,00€
Pâté en croûte au canard et foie gras Français
17,90€
Assiette de cochonnailles
15,00€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Terrine de foies de volaille de l'auberge
13,90€
Poireaux “Vinaigrette”
11,90€
Oeufs “Cocotte” aux Morilles à la Crème
19,00€
Lentilles Vertes du Puy en Vinaigrette, Saumon Gravlax, Graines de Courge
13,80€
Les plats
Dos de Cabillaud Poêlé, Jus au Chorizo, Endives
25,70€
Sole Poêlée Meunière (300/350 gr), Purée
43,80€
Risotto “Arborio” Crémeux aux Asperges Vertes de Provence
25,80€
Ris de veau et rognons aux Champignons de Paris et Cazette, purée
37,60€
Bavette de Bœuf "Angus" Poêlée, Échalotes Confites, Frites
26,80€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Bavette de Veau Française Poêlée, Morilles à la Crème et Riz Grillé
37,60€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Boudin Noir, Jus de Veau aux Oignons, Purée
19,90€
Andouillette de Troyes 5 ”A ”, Moutarde à l’Ancienne, Gratin Dauphinois
21,90€
Endives au Jambon de Paris de l’Ile de France
19,50€
Pieds de porc panés, sauce ravigote, gratin dauphinois
24,90€
Supplément de garniture
5,50€
Frites
Gratin dauphinois
Purée
Riz grillé
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Xavier Thuret, MOF Fromager
12,80€
Les desserts
Mousse au Chocolat
9,50€
Mille feuilles citron
11,00€
Fraises “Gariguette” au Sucre, Meringues et Crème Montée à la Vanille
10,90€
Glaces et sorbets "une glace à Paris", Emmanuel Ryon, MOF glacier
10,90€
Paris-brest
11,60€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Clafoutis aux Pruneaux au Bas-Armagnac du Domaine de Jouanda
10,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€