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Menu's

Carte & Menu Vente à Emporter et Livraison à Paris et sur toute la France

Carte & Menu

Menu Dégustation

Menus composés de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table Midi et Soir

70,00€

Formule Déjeuner

Entrée, Plat ou Plat, Dessert à Choisir dans le Menu à 36.00 €

29,00€

Les entrées

Salade de Museau de Porc Vinaigrette

11,80€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

15,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf bio Poché

12,80€

Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

13,90€ Les 6

Foie Gras Maison à la Cazette

21,80€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

12,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

17,90€

Crème Chaude du Jour

11,20€

Cèpes Français Poêlés à l’Ail Confit, Jus Mousseux

21,80€

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

8,80€

ENTRÉES A LA TRUFFE NOIRE DE RICHERENCHES

Les fromages

Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt

15,20€

Les desserts

Profiteroles, Glace Vanille d’Emmanuel Ryon MOF Glacier, Sauce Chocolat

12,90€

Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda

12,90€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

11,90€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

12,80€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

12,90€

Paris-brest

11,90€

Mille feuilles citron

11,80€

Framboises de Corrèze Infusées au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda

15,00€

Menu

Boissons non comprises
Midi & Soir

36,00€

ENTRÉES

Salade de Museau de Porc Vinaigrette

Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit (les six)

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Crème du Jour

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

PLATS

Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Noix de Saint-Jacques Poêlées, Fondue de Poireaux à la Crème

4,50€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Pied de Cochon Entier et Pané, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Plat du Jour

Entrecôte (400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées

9,50€ Sup

FROMAGE OU DESSERT

Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Supplément de 5.40 € pour Les Glaces et Sorbets Emmanuel Ryon et les Profiteroles et 7.00 pour Les Framboises de Corrèze

Les plats

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

18,80€

Lièvre à la Royale

55,00€

Sole de Petits Bateaux Français (env. 350 gr) Meunière, Purée à l’Huile d’Olive

39,90€

Entrecôte (env. 400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées

39,70€

Pied de Cochon Entier Pané, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

22,90€

Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

27,80€

Noix de Saint-Jacques Poêlées, Fondue de Poireaux à la Crème

28,80€

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

25,80€

Cassoulet de l'Auberge

29,90€

Ris de Veau Croustillants, Jus de Veau et Gratin Dauphinois

41,80€

Plat du Jour

PLATS A LA TRUFFE NOIRE DE RICHERENCHES

Vente à Emporter et Livraison à Paris et sur toute la France

A GRIGNOTER...

A partager !

Olives Vertes et Noires à la Provençale

Sac sous vide de 150 gr / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

3,50€

Saucisson de Lyon de Chez Sibilia aux Halles de Lyon

50 gr pour l'apéro ! / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

2,80€

Jésus de Chez Sibilia aux Halles de Lyon

50 gr pour l'apéro ! / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

2,80€

Rosette de Chez Sibilia aux Halles de Lyon

50 gr pour l'apéro ! / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

2,80€

ENTREES

Les classiques de l'Auberge...

Pâté en Croûte au Canard et Foie Gras

Tranche de 160/180 gr environ / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten eieren melk noten selderij
7,80€

Œufs Bio "Mayo"

Vente à emporter et Livraison uniquement Paris/Banlieue

eieren mosterd pinda's
5,50€

Artichauts Poivrades Barigoules

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

selderij
6,50€

Salade printanière

Vente à emporter et Livraison uniquement Paris/Banlieue

8,80€

Céleri rémoulade et Magret de canard mariné à la citronnelle

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

eieren selderij mosterd
7,80€

Terrine de Foies de Volaille

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten eieren melk noten selderij
5,90€

Saumon, lieu façon Gravlax et haddock

180 gr / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

vis
12,60€

Velouté d'artichaut poivrade

Bouteille 50 cl / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

melk selderij
5,50€

Velouté d'asperge blanche de La Torche

Bouteille 50 cl / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

melk selderij
5,50€

Velouté de Petits Pois Frais

Bouteille 50 cl / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

melk selderij
5,50€

PLATS

Les classiques de l'Auberge...et des plats de saison.

Cassoulet de l’Auberge

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten selderij
26,90€

Blanquette de Veau à l'Ancienne, riz basmati

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten eieren melk selderij
17,80€

Epaule d'agneau de Sisteron confite, jus à l'ail des ours et pomme purée

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten selderij
17,80€

Joues de Cochon du Perche Façon Printanière

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten selderij
17,80€

Maigre de Ligne Poché, Epinard Frais à la Menthe et Coriandre

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten melk selderij vis
21,00€

Filet de Canette du Marais Vendéen à l'Orange , Purée

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten melk selderij
17,80€

Dos de Cabillaud à la Crème de Radis, Légumes Printaniers

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

vis
17,80€

Filets de Grosse Sole de Noirmoutier, Beurre Blanc et Purée

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten melk vis
33,00€

Haricots du cassoulet

500 gr / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

9,50€

FROMAGE & PAIN

Fromage de la Fromagerie Goncourt à Paris11

Estive du Jura de la Fromagerie Goncourt

Morceau de 80 gr environ Pâte cuite Uniquement du lait de vache de l'été 2018 de Mr Michelin de Saint-Point dans le Jura, à 1000 mètres d'altitude

melk
4,00€

Vacherin Fribourgeois de la Fromagerie Goncourt

Morceau de 80 gr environ Fromage suisse du canton de fribourg à base de lait de vache Pâte pressée non cuite

melk
4,00€

Pain "Tradition"

1/2 Tradition / Vente à emporter et Livraison uniquement Paris/Banlieue

gluten
0,90€

DESSERTS

Pour les gourmands !

Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda

7 pruneaux / Vente à emporter et Livraison sur toute la France

7,80€

Mousse au 2 chocolats, extra-bitter et blanc zéphyr

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

eieren melk noten
7,80€

Tarte Tatin, Crème épaisse

Vente à emporter et Livraison sur toute la France

gluten eieren melk
7,80€

Mille Feuilles à la Vanille Bourbon de Madagascar

Vente à emporter et Livraison uniquement Paris/Banlieue

melk gluten eieren
7,80€

Mille Feuilles à la Vanille Bourbon de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Vente à emporter et Livraison uniquement Paris/Banlieue

melk gluten eieren
7,80€

Ananas Infusé à la Vanille de Madagascar et Rhum

Vente à emporter et Livraison uniquement Paris/Banlieue

7,80€

VINS

A consommer avec modération !

CARTE DES VINS VIRTUELLE

EN VENTE SUR PLACE A L'AUBERGE ET EN LIVRAISON

Cartes des Vins Boutique Auberge Pyrénées Cévennes Pierre Négrevergne
Lire plus de publications sur Calaméo

Cuvée des Maîtres Restaurateurs - Côtes du Rhône Villages - Rouge 2015

Cuvée des Maîtres Restaurateurs - Domaine Clos Bellane - Cuvée réalisée par Dominique Loiseau, Sébastien Bras, et Régis Marcon - Rhône

17,00€

Crillon des Vosges - 2015

Michel Moine - Vin de Rhubarbe Sec ou Moelleux

21,00€

Château Granins Grand Poujeaux - 2006

Moulis

31,00€

Château Angelus - 2016

Saint-Emilion - 1er Grand Cru Classé “A”

538,00€

Château Cos d’Estournel - 2008

Saint-Estèphe - 2ème Grand Cru

224,00€

Deutz Brut Classic

Champagne

36,00€

Saint-Joseph - 2018

“Parcelle de Jean” - Jeannine Boutin

37,00€

Côtes de Provence - Blanc 2018

Cuvée de l’Auberge - Château Sainte-Croix - Pélépol Père & Fils

12,50€

Corton - 2012

Joseph Drouhin

163,00€

Brouilly - Rouge 2018

Agnès Pegaz - Beaujolais

12,00€

Malepère - Rouge 2016

“Archibald” - Domaine de la Sapinière - Languedoc

19,00€

Pouilly-Fumé - Blanc 2019

Domaine Champeau - Loire

15,00€

Côtes du Rhône Villages - Blanc 2017

“La Truffière” - La Ferme du Mont - Rhône

15,00€

LIVRAISON

Livraison 1 Livraison 2

Livraison sur Paris sans bouteille de vin

PAS DE LIVRAISON DE BOUTEILLE. Livraison uniquement des entrées, plats et desserts.

30,00€

Livraison sur Paris avec bouteilles de vin

LIVRAISON AVEC 6 BOUTEILLES de VIN MAXIMUM. Livraison : entrées, plats et desserts + bouteilles.

45,00€

Locatie

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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