Carte & Menu
Menu Dégustation
Menus composés de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table Midi et Soir
Formule Déjeuner
Entrée, Plat ou Plat, Dessert à Choisir dans le Menu à 36.00 €
Menu
Boissons non comprises
Midi & Soir
ENTRÉES
Oeufs Durs Bio, Mayonnaise
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché
Terrine de Foies de Volaille à l'Ancienne
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
Salade de Tomates “Pleine Terre” de Provence, Burrata
PLATS
Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori
Entrecôte (400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées
7,50€
Sup
Omelette aux oeufs bio, Jambon Blanc et Comté, Salade
Poisson du Jour
Cassoulet de l'Auberge
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Filet de Canette du Marais Vendéen Rôti, Jus à l’Orange et Gratin Dauphinois
FROMAGE OU DESSERT
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Supplément de 5.40 € pour Les Glaces et Sorbets Emmanuel Ryon, Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
Les entrées
Oeufs Durs Bio, Mayonnaise
8,80€
Oeufs Bio “Cocotte” à la Crème aux Morilles, Mouillettes
21,80€
Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)
17,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf bio Poché
12,80€
Terrine de Foies de Volaille à l'Ancienne
13,90€
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
12,00€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
15,00€
Salade de Tomates “Pleine Terre” de Provence, Burrata
12,40€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Les plats
Ris de Veau Croustillants aux Morilles, Gratin Dauphinois
48,80€
Entrecôte (env. 400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées
39,70€
Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori
27,80€
Poisson du Jour
26,50€
Sole de Petits Bateaux Français (env. 350 gr) Meunière, Purée à l’Huile d’Olive
39,90€
Epaule d'Agneau Confite 7 heures, Jus au Romarin et Chutney de Légumes
26,90€
Omelette aux oeufs bio, Jambon Blanc et Comté, Salade
18,80€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Filet de Canette du Marais Vendéen Rôti, Jus à l'Orange, Gratin Dauphinois
25,80€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
15,20€
Les desserts
Mille feuilles citron
11,00€
Vacherin, Sorbet Framboise/Mangue d'Emmanuel Ryon, MOF Glacier
Pots de Crème au Chocolat Noir
11,00€
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
12,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€