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Menu

ENTRÉES PLATS FROMAGES & DESSERTS Menu à 39 € Midi & Soir Formule déjeuner 29.00 € Menu Dégustation Menu Dégustation Mets & Vins

Carte & Menus & Formule

ENTRÉES

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

arachidi uova senape
arachidi uova senape
8,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

arachidi sedano noccioline glutine latte uova
arachidi sedano noccioline glutine latte uova
19,00€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

sedano arachidi senape
sedano arachidi senape
11,00€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

arachidi sedano noccioline glutine
arachidi sedano noccioline glutine
13,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

arachidi senape uova
arachidi senape uova
13,00€

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

arachidi sedano latte
arachidi sedano latte
13,00€

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

noccioline glutine
noccioline glutine
23,00€

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

arachidi uova senape sedano
arachidi uova senape sedano
15,00€

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

arachidi sedano latte
arachidi sedano latte
23,00€

PLATS

Cassoulet de l'Auberge

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Cassoulet de l'Auberge

arachidi sedano glutine
arachidi sedano glutine
36,00€

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

sedano glutine latte uova
sedano glutine latte uova
29,00€

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

arachidi latte sedano
arachidi latte sedano
26,00€

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

arachidi sedano glutine noccioline latte
arachidi sedano glutine noccioline latte
49,00€

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

latte sedano
latte sedano
42,00€

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

uova arachidi senape
uova arachidi senape
17,00€

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

uova arachidi senape
uova arachidi senape
36,00€

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

latte crostacei
latte crostacei
29,00€

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

pesci latte sedano
pesci latte sedano
42,00€

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

latte sedano arachidi glutine uova
latte sedano arachidi glutine uova
49,00€

FROMAGES & DESSERTS

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

latte
latte
12,00€

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

latte
latte
12,00€

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

glutine latte uova
glutine latte uova
12,00€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

glutine latte uova
glutine latte uova
12,00€

Paris-Brest

A commander en début de repas, merci.

Elenco degli allergeni
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Paris-Brest

latte noccioline glutine uova
latte noccioline glutine uova
12,00€

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

glutine latte uova
glutine latte uova
12,00€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

latte uova
latte uova
12,00€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

latte uova
latte uova
12,00€

Menu à 39 € Midi & Soir

Tous les plats à la truffe noire de Richerenches sont servis uniquement à la carte.

Entrées

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

4,00€ Sup

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

10,00€ Sup

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

10,00€ Sup

Plats

Cassoulet de l'Auberge

7,00€ Sup

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

17,00€ Sup

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

12,00€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

7,00€ Sup

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

12,00€ Sup

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

17,00€ Sup

Fromage ou Desserts

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte

Formule déjeuner 29.00 €

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT À CHOISIR DANS LE MENU À 39.00 €

Menu Dégustation

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table

79,00€

Menu Dégustation Mets & Vins

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef et 6 Verres de Vins de 6 cl Uniquement pour l’ensemble de la table

115,00€

Indirizzo

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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