Carte & Menu
Menu Dégustation
Menus composés de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table Midi et Soir
Formule Déjeuner
Entrée, Plat ou Plat, Dessert à Choisir dans le Menu à 36.00 €
Menu
Boissons non comprises
Midi & Soir
ENTRÉES
Rémoulade de Céleri, Magret de Canard Mariné à la Citronnelle
Oeufs Durs Bio, Mayonnaise
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
Salade de Tomates Française “Pleine Terre”, Burrata
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit (les six)
PLATS
Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori
Entrecôte (400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées
7,50€
Sup
Omelette aux oeufs bio, Jambon Blanc et Comté, Salade
Poisson du Jour
Cassoulet de l'Auberge
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Pied de Cochon Entier et Pané, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois
FROMAGE OU DESSERT
Supplément de 5.40 € pour Les Glaces et Sorbets Emmanuel Ryon et 7.00 pour Les Framboises de Corrèze
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Les entrées
Rémoulade de Céleri, Émincé de Magret de Canard Mariné à la Citronnelle
13,90€
Oeufs Durs Bio, Mayonnaise
8,80€
Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)
17,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf bio Poché
12,80€
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
12,00€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
15,00€
Salade de Tomates Française “Pleine Terre”, Burrata
12,40€
Foie Gras Maison à la Cazette
21,80€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Cèpes Français Poêlés à l’Ail Confit, Jus Mousseux
21,80€
Les plats
Cassoulet de l'Auberge
29,90€
Ris de Veau Croustillants aux Girolles "Clou", Gratin Dauphinois
48,80€
Entrecôte (env. 400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées
39,70€
Omelette aux oeufs bio, Jambon Blanc et Comté, Salade
18,80€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Poisson du Jour
27,80€
Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori
27,80€
Pied de Cochon Entier Pané, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois
22,90€
Sole de Petits Bateaux Français (env. 350 gr) Meunière, Purée à l’Huile d’Olive
39,90€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
15,20€
Les desserts
Pavlova aux Fraises de Sologne
11,00€
Mille feuilles citron
11,00€
Pots de Crème au Chocolat Noir
11,00€
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
12,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
Framboises de Corrèze Infusées au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
15,00€
Paris-brest
11,60€