Carte & Menu
Menu Dégustation
Menus composés de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table Midi et Soir
Formule Déjeuner
Entrée, Plat ou Plat, Dessert à Choisir dans le Menu à 36.00 €
Menu
Boissons non comprises
Midi & Soir
ENTRÉES
Oeufs Durs Bio, Mayonnaise
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché
Terrine de Foies de Volaille à l'Ancienne
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
Salade de Tomates Française “Pleine Terre”, Burrata
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit (les six)
PLATS
Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori
Entrecôte (400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées
7,50€
Sup
Omelette aux oeufs bio, Jambon Blanc et Comté, Salade
Poisson du Jour
Cassoulet de l'Auberge
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Pigeon Entier de la Maison Cassard à Pornic Rôti, Gratin Dauphinois
5,50€
Sup
Cuisse de Lapin à la Graine de Moutarde et Purée
FROMAGE OU DESSERT
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Supplément de 5.40 € pour Les Glaces et Sorbets Emmanuel Ryon, Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
Les entrées
Oeufs Durs Bio, Mayonnaise
8,80€
Oeufs Bio “Cocotte” à la Crème aux Morilles, Mouillettes
21,80€
Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)
17,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf bio Poché
12,80€
Terrine de Foies de Volaille à l'Ancienne
13,90€
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
12,00€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
15,00€
Salade de Tomates Française “Pleine Terre”, Burrata
12,40€
Foie Gras Maison à la Cazette
21,80€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Les plats
Cassoulet de l'Auberge
29,90€
Ris de Veau Croustillants aux Morilles, Gratin Dauphinois
48,80€
Entrecôte (env. 400 gr) de Boeuf Français Poêlée, Sauce Poivre et Pommes Sautées
39,70€
Omelette aux oeufs bio, Jambon Blanc et Comté, Salade
18,80€
Pigeon Entier de la Maison Cassard à Pornic Rôti, Gratin Dauphinois
33,80€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Poisson du Jour
26,50€
Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori
27,80€
Sole de Petits Bateaux Français (env. 350 gr) Meunière, Purée à l’Huile d’Olive
39,90€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
15,20€
Les desserts
Vacherin au Sorbet Pêche-Orange d'Emmanuel Ryon, MOF Glacier
Mille feuilles citron
11,00€
Pots de Crème au Chocolat Noir
11,00€
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
12,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
Paris-brest
11,60€