Auberge Pyrénées Cévennes
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Carte & Menu
Menu
Boissons non comprises
Midi & Soir
36,00€
Entrées
Salade de Museau de Porc à la Lyonnaise
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
Rémoulade de Céleri et Magret de Canard Mariné
Crème du Jour
Œufs durs mayonnaise
Terrine de foies de volaille de l'auberge
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché
Plats
Riz Noir Vénéré Crémeux, Gambas Black Tiger Poêlées au Tandoori
Gratin de Coquillettes au Homard
7,00€
Dorade Coryphène Poêlée, Épinards Frais et Crème de Crustacés
Endives au Véritable Jambon de Paris de l’Ile de France
Potée au Chou Vert
Cassoulet de l'Auberge
Omelette aux Champignons et Fines Herbes (Chanterelles, Girolles, Pieds de Mouton)
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Fromage ou Desserts
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Choix des Desserts de la Carte
Supplément pour Les Glaces et Sorbets
5,40€
Les entrées
Salade de Museau de Porc à la Lyonnaise
11,20€
Ravioles de Romans aux Cèpes Français, Jus Mousseux
23,00€
Crème du Jour
11,20€
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
12,00€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché
12,80€
Œufs durs mayonnaise
8,80€
Pâté en croûte au canard et foie gras Français (4ème au Championnat du monde 2015)
17,90€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
15,00€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Terrine de foies de volaille de l'auberge
13,90€
Foie Gras “Castaing” à la Cazette, Pain de Mie Toasté 19.00 €
21,00€
Les plats
Tronçon de Turbot Poché, Epinard à la Crème
36,90€
Sole Poêlée Meunière, Pomme Purée
47,80€
Riz Noir Vénéré Crémeux, Gambas Black Tiger Poêlées au Tandoori
26,80€
Dorade Coryphène Poêlée, Épinards Frais et Crème de Crustacés
26,50€
Gratin de Coquillettes au Homard
28,80€
Potée au Chou Vert
24,70€
Bavette de Boeuf Angus Poêlée, Sauce au Poivre et Frites
26,70€
Ris de veau aux Champignons de Paris et Cazette, Gratin Dauphinois
37,60€
Endives au Véritable Jambon de Paris de l’Ile de France
23,60€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Foie de Veau Poêlé, Jus de Veau aux Oignons, Purée
26,70€
Supplément de garniture
5,50€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
12,80€
Les desserts
Pots de Crème au Chocolat Noir
11,00€
Vacherin, Glace Vanille/ Sorbet Mangue d'Emmanuel Ryon, MOF Glacier
11,00€
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Mille feuilles citron
11,00€
Paris-brest
11,60€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Soufflé Chaud Ananas Victoria Infusé au Rhum
12,80€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
