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Menus

ENTRÉES PLATS FROMAGES & DESSERTS Menu à 39 € Midi & Soir Formule déjeuner 29.00 € Menu Dégustation Menu Dégustation Mets & Vins

Carte & Menus & Formule

ENTRÉES

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Allergens list
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Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

peanuts eggs mustard
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8,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

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Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

peanuts celery nuts gluten milk eggs
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19,00€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

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Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

celery peanuts mustard
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11,00€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

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Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

peanuts celery nuts gluten
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13,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

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Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

peanuts mustard eggs
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13,00€

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

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6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

peanuts celery milk
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13,00€

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

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Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

nuts gluten
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23,00€

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

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Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

peanuts eggs mustard celery
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15,00€

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

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Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

peanuts celery milk
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23,00€

PLATS

Cassoulet de l'Auberge

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Cassoulet de l'Auberge

peanuts celery gluten
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36,00€

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

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Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

celery gluten milk eggs
celery gluten milk eggs
29,00€

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

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Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

peanuts milk celery
peanuts milk celery
26,00€

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

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Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

peanuts celery gluten nuts milk
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49,00€

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

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Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

milk celery
milk celery
42,00€

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

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Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

eggs peanuts mustard
eggs peanuts mustard
17,00€

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

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Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

eggs peanuts mustard
eggs peanuts mustard
36,00€

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

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Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

milk crustacean
milk crustacean
29,00€

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

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Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

fish milk celery
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42,00€

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

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Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

milk celery peanuts gluten eggs
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49,00€

FROMAGES & DESSERTS

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

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Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

milk
milk
12,00€

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

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Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

milk
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12,00€

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

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Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

gluten milk eggs
gluten milk eggs
12,00€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

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Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

gluten milk eggs
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12,00€

Paris-Brest

A commander en début de repas, merci.

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Paris-Brest

milk nuts gluten eggs
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12,00€

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

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Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

gluten milk eggs
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12,00€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

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Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

milk eggs
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12,00€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

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Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

milk eggs
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12,00€

Menu à 39 € Midi & Soir

Tous les plats à la truffe noire de Richerenches sont servis uniquement à la carte.

Entrées

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

4,00€ Sup

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

10,00€ Sup

Tartare de saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Poêlée de Cèpes, Jus Mousseux et Copeaux de Speck

10,00€ Sup

Plats

Cassoulet de l'Auberge

7,00€ Sup

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Ribs de Cochon du Haut-Bois Caramélisés et Gratin Dauphinois

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

17,00€ Sup

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites Maison

12,00€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles à l’Ail Confit et Persil Plat, Salade

7,00€ Sup

Risotto “Carnaroli” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Tronçon de Turbot Poché, Vinaigrette de Légumes, Purée

12,00€ Sup

Grouse Rôtie, Cuisses Confites, Sauce Salmis au Whisky et Taglierini

17,00€ Sup

Fromage ou Desserts

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte

Formule déjeuner 29.00 €

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT À CHOISIR DANS LE MENU À 39.00 €

Menu Dégustation

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table

79,00€

Menu Dégustation Mets & Vins

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef et 6 Verres de Vins de 6 cl Uniquement pour l’ensemble de la table

115,00€

Location

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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