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メニュー

ENTRÉES PLATS FROMAGES & DESSERTS Menu à 39 € Midi & Soir Formule déjeuner 29.00 € Menu Dégustation Menu Dégustation Mets & Vins

Carte & Menus & Formule

ENTRÉES

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

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Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

8,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

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Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

19,00€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

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Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

11,00€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

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Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

13,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

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Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

13,00€

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

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6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

13,00€

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

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Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

23,00€

PLATS

Cassoulet de l'Auberge

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Cassoulet de l'Auberge

36,00€

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

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Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

29,00€

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

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Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

49,00€

Côte de Veau du Limousin (450 gr env) à la Crème de Morilles, Tagliatelles

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Côte de Veau du Limousin (450 gr env) à la Crème de Morilles, Tagliatelles

55,00€

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Gratin Dauphinois

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Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Gratin Dauphinois

39,00€

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

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Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

17,00€

Risotto “Arborio” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

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Risotto “Arborio” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

29,00€

Filet de skrei poché, Légumes et Crème de Crustacés

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Filet de skrei poché, Légumes et Crème de Crustacés

29,00€

FROMAGES & DESSERTS

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

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Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

12,00€

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

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Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade Verte

12,00€

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

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Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

12,00€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

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Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

12,00€

Paris-Brest

A commander en début de repas, merci.

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Paris-Brest

12,00€

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

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Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

12,00€

Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda

12,00€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

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Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

12,00€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

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Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

12,00€

Menu à 39 € Midi & Soir

Tous les plats à la truffe noire de Richerenches sont servis uniquement à la carte.

Entrée

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

4,00€ Sup

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

10,00€ Sup

Plat

Cassoulet de l'Auberge

7,00€ Sup

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Côte de Veau du Limousin (450 gr env) à la Crème de Morilles, Tagliatelles

21,00€ Sup

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème, Champignons de Paris et Purée

17,00€ Sup

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Gratin Dauphinois

9,00€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto “Arborio” aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Filet de Skrei poché, Légumes et Crème de Crustacés

Fromage ou Dessert

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Le Saint-Marcellin de la Mère Richard, Salade

Choix des Desserts de la Carte

Formule déjeuner 29.00 €

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT À CHOISIR DANS LE MENU À 39.00 €

Menu Dégustation

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table

79,00€

Menu Dégustation Mets & Vins

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef et 6 Verres de Vins de 6 cl Uniquement pour l’ensemble de la table

115,00€

場所

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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