Cartes & Menus

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Poêlée de Girolles, Pieds de Mouton et Trompettes, Ail Confit et Persil Plat, Copeaux de Speck

Crème du Jour

Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Foie Gras de Canard de Chez Castaing à la Cazette

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Cassoulet de l'Auberge

Ris de Veau aux Girolles, Pieds de Mouton, Trompettes et Pommes de Terre

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre Sauvage de Madagascar, Frites

Filet de Canette du Marais Vendéen, Jus à la Pêche, Purée

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles, Trompettes, Pieds de Mouton Salade

Risotto “Arborio” Crémeux aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Filet de Rascasse poêlé, Beurre Blanc, Épinards Frais “Menthe-Coriandre”

Sole de Petits Bateaux Français Poêlée Meunière, Pomme Purée

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillées, Purée à l’Ail Confit

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Mille Feuilles à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Paris-Brest

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda

Tarte Feuilletée aux Mirabelles cuite à la minute, Glace à la Vanille d'Emmanuel Ryon

A commander en début de repas, merci.

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Crème du Jour

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Terrine de Foies de Volaille à l’Ancienne

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Foie Gras de Canard de Chez Castaing à la Cazette

Poêlée de Girolles, Pieds de Mouton et Trompettes, Ail Confit et Persil Plat, Copeaux de Speck

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Ris de Veau aux Girolles, Pieds de Mouton, Trompettes, Pommes de Terre

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre Sauvage de Madagascar, Frites

Filet de Canette du Marais Vendéen, Jus à la Pêche, Purée

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Omelette aux Oeufs Bio, Girolles, Trompettes, Pieds de Mouton, Salade

Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Filet de Rascasse poêlé, Beurre Blanc, Épinards Frais “Menthe-Coriandre”

Sole de Petits Bateaux Français Poêlée Meunière, Pomme Purée

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillées, Purée à l’Ail Confit

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte