Cartes & Menus

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Velouté d'asperges blanches Françaises

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Asperges Blanches Françaises et Vinaigrette aux Agrumes

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Cassoulet de l'Auberge

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Rascasse Poêlé et Riz Noir Vénéré

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Pavlova aux fruits rouges

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Velouté d'asperges blanches Françaises

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Asperges Blanches Françaises et Vinaigrette aux Agrumes

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Cœur de Ris de Veau Français Poêlés, Champignons, Speck et Purée

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Rascasse Poêlé et Riz Noir Vénéré

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte