Auberge Pyrénées Cévennes
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Boissons non comprises
Midi & Soir
36,00€
Entrées
Terrine de Lièvre aux Châtaignes
Céleri Rémoulade, Magret “Castaing” Mariné Citronnelle et Gingembre
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
Rémoulade de Céleri et Magret de Canard Mariné
Crème du Jour
Œufs durs mayonnaise
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché
Plats
Civet de Sanglier
Poisson du Jour
Noix de Saint-Jacques Rôties, Riz Noir Vénéré Crémeux
6,00€
Cassoulet de l'Auberge
Omelette aux Cèpes Français Persillés, Salade
Tête de Veau, Sauce Ravigote
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Fromage ou Desserts
Supplément pour Les Glaces et Sorbets
5,40€
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Choix des Desserts de la Carte
Supplément pour Les Pruneaux à l'Armagnac
5,40€
Les entrées
Crème du Jour
11,20€
Céleri Rémoulade, Magret “Castaing” Mariné Citronnelle et Gingembre 12.20 €
12,20€
Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile
12,00€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché
12,80€
Œufs durs mayonnaise
8,80€
Pâté-Croûte au Canard Sauvage et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)
18,90€
Ravioles de Romans aux Cèpes Français, Jus Mousseux
23,00€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
15,00€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Terrine de Lièvre aux Châtaignes
13,90€
Foie Gras “Castaing” à la Cazette, Pain de Mie Toasté
21,00€
Les plats
Bavette de Boeuf Angus Poêlée, Sauce au Poivre et Frites
26,70€
Civet de Sanglier
26,90€
Poisson du Jour
26,50€
Noix de Saint-Jacques Rôties, Riz Noir Vénéré Crémeux
27,80€
Gratin de Coquillettes au Homard
28,80€
Sole Poêlée Meunière, Pomme Purée
39,90€
Ris de veau aux Champignons de Paris et Cazette, Gratin Dauphinois
37,60€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Tête de Veau, Sauce Ravigote
24,70€
Omelette aux Cèpes Français Persillés, Salade
23,80€
Lièvre à la Royale
55,00€
Supplément de garniture
5,50€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
12,80€
Les desserts
Pots de Crème au Chocolat Noir
11,00€
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Mille feuilles citron
11,00€
Paris-brest
11,60€
Ananas Infusé à la Vanille et au Rhum, Sorbet Citron d’Emmanuel Ryon
10,80€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Pruneaux d’Agen Marinés au Bas Armagnac du Domaine de Jouanda
12,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
