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Cartes & Menus

ENTRÉES PLATS FROMAGES & DESSERTS Menu à 38 € Midi & Soir Formule déjeuner 29.00 € Menu Dégustation Menu Dégustation Mets & Vins

Carte & Menus & Formule

ENTRÉES

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

arachides oeufs moutarde
arachides oeufs moutarde
8,00€

Velouté d'asperges blanches Françaises

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Velouté d'asperges blanches Françaises

céleri arachides lait
céleri arachides lait
13,00€

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

céleri arachides moutarde
céleri arachides moutarde
11,00€

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

arachides céleri fruits à coque gluten lait oeufs
arachides céleri fruits à coque gluten lait oeufs
18,00€

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

fruits à coque poissons arachides céleri moutarde oeufs
fruits à coque poissons arachides céleri moutarde oeufs
17,00€

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

arachides céleri fruits à coque gluten
arachides céleri fruits à coque gluten
13,00€

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

arachides moutarde oeufs
arachides moutarde oeufs
13,00€

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Liste des allergènes
Liste des allergènes

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

arachides céleri lait
arachides céleri lait
13,00€

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

fruits à coque gluten
fruits à coque gluten
19,00€

Asperges Blanches Françaises et Vinaigrette aux Agrumes

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Asperges Blanches Françaises et Vinaigrette aux Agrumes

moutarde arachides oeufs lait
moutarde arachides oeufs lait
17,00€

Entrées à la Truffe Noire de Richerenches

Uniquement En Saison

PLATS

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

céleri gluten lait oeufs
céleri gluten lait oeufs
26,00€

Cassoulet de l'Auberge

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Cassoulet de l'Auberge

arachides céleri gluten
arachides céleri gluten
31,00€

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

arachides céleri gluten lait moutarde oeufs
arachides céleri gluten lait moutarde oeufs
23,00€

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Coeur de Ris de Veau Français Poêlés, Crème aux Morilles et Purée

arachides céleri gluten fruits à coque lait
arachides céleri gluten fruits à coque lait
49,00€

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

arachides céleri gluten lait moutarde oeufs
arachides céleri gluten lait moutarde oeufs
23,00€

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

lait oeufs
lait oeufs
39,00€

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

oeufs
oeufs
17,00€

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

arachides céleri crustacés lait
arachides céleri crustacés lait
27,00€

Rascasse Poêlé et Riz Noir Vénéré

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Rascasse Poêlé et Riz Noir Vénéré

céleri lait poissons
céleri lait poissons
27,00€

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

poissons lait arachides
poissons lait arachides
29,00€

Plats à la Truffe Noire de Richerenches

Uniquement En Saison

FROMAGES & DESSERTS

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

lait
lait
12,00€

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Mille Feuille à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

gluten lait oeufs
gluten lait oeufs
12,00€

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

lait oeufs
lait oeufs
12,00€

Pavlova aux fruits rouges

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Pavlova aux fruits rouges

lait oeufs fruits à coque
lait oeufs fruits à coque
12,00€

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

gluten lait oeufs
gluten lait oeufs
12,00€

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

gluten lait oeufs
gluten lait oeufs
12,00€

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

lait oeufs
lait oeufs
12,00€

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

gluten lait oeufs
gluten lait oeufs
12,00€

Menu à 38 € Midi & Soir

Tous les plats à la truffe noire de Richerenches sont servis uniquement à la carte.

Entrée

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Velouté d'asperges blanches Françaises

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Pâté-Croûte au Canard et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

3,00€ Sup

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

7,00€ Sup

Tartare de Saumon du Cercle Polaire et Haddock, Céleri Rémoulade

Asperges Blanches Françaises et Vinaigrette aux Agrumes

Plat

Cassoulet de l'Auberge

5,00€ Sup

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Saucisse Couteau Persillée de la Charcuterie du Haut-Bois, Purée

Cœur de Ris de Veau Français Poêlés, Champignons, Speck et Purée

19,00€ Sup

Pieds de Cochon Panés, Sauce Ravigote et Gratin Dauphinois

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, frites

9,00€ Sup

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto aux Asperges Vertes, Fèves, Petits Pois et Speck

Rascasse Poêlé et Riz Noir Vénéré

Thon Obèse de Ligne Poêlé, Vinaigrette aux Herbes, Purée

3,00€ Sup

Fromage ou Dessert

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte

Formule déjeuner 29.00 €

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT À CHOISIR DANS LE MENU À 38.00 €

Menu Dégustation

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table

75,00€

Menu Dégustation Mets & Vins

Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef et 6 Verres de Vins de 6 cl Uniquement pour l’ensemble de la table

105,00€

Adresse

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT 75011 PARIS
01 43 57 33 78

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