Cartes & Menus

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons à l'Ail Confit

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Pâté-Croûte au Canard Sauvage et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Saumon du Cercle Polaire Façon Gravlax

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons à l’Ail Confit, Oeuf bio Poché

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Oeufs bio Brouillés à la Truffe Noire de Richerenches

Oeufs bio "Mimosa" à la Truffe Noire de Richerenches

Consommé de Crustacés, Queues de Langoustine Rôties, Ravioles et Truffe

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Cassoulet de l'Auberge

Ris de Veau Français Poêlés, Champignons, Speck et Purée

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites

Pavé de Biche, sauce gibier et tagliatelles

Tête de Veau Française, Sauce Ravigote

Omelette aux oeufs bio, Fines herbes et Comté, Salade

Risotto “Arborio” Crémeux aux Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Noix de Saint-Jacques Rôties et Riz Noir Vénéré

Quenelle de Brochet à la Crème de Crustacés, Riz Basmati Grillé

Ris de Veau Français Poêlés à la Truffe Noire de Richerenches, Purée

Omelette aux oeufs bio à la Truffe Noire de Richerenches, Salade

Purée à la Truffe Noire de Richerenches

Tagliatelles à la Truffe Noire de Richerenches

Supplément de Truffe Noire de Richerenches

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt, Salade Verte

Mille Feuilles à la Vanille de Madagascar et Caramel au Beurre Salé

Pot de Crème au Chocolat à l’Ancienne

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Baba au Rhum, Ananas infusé à la Vanille de Madagascar

Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé

A commander en début de repas, merci.

Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé à la Truffe Noire de Richerenches

A commander en début de repas, merci.

Oeufs Durs Bio, Mayonnaise

Soupe de Poisson, Rouille et Croûtons à l’Ail Confit

Ramequin de Harengs Pommes à l'Huile

Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Bio Poché

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

6 Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’Ail Confit

Pâté-Croûte au Canard Sauvage et Foie Gras (4ème au Championnat du monde 2015)

Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Foie Gras de Canard “Castaing”, Cazette, Pain de Jean-Luc Poujauran toasté

Saumon du Cercle Polaire Façon Gravlax

Cassoulet de l'Auberge

Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé

Ris de Veau Français Poêlés, Champignons, Speck et Purée

Entrecôte (400 gr env) de Boeuf Français, Crème au Poivre de Madagascar, Frites

Pavé de Biche, sauce gibier et tagliatelles

Tête de Veau Française, Sauce Ravigote

Omelette aux oeufs bio, Fines Herbes et Comté, Salade

Risotto “Arborio” Crémeux, Gambas Black Tiger Rôties au Tandoori

Quenelle de Brochet à la Crème de Crustacés, Riz Basmati Grillé

Noix de Saint-Jacques Rôties et Riz Noir Vénéré

Assiette de 3 Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt

Choix des Desserts de la Carte sauf le dessert à la truffe