Auberge Pyrénées Cévennes
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Boissons non comprises
Midi & Soir
36,00€
Entrées
Macédoine de Légumes et Véritable “Jambon de Paris” d’Ile De France
Crème Froide de Concombre
Œufs durs mayonnaise
Harengs, pommes à l 'huile
Terrine de foies de volaille de l'auberge
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia
Lentilles Vertes du Puy en Vinaigrette et Poitrine de Porc
Plats
Filet de Rascasse Poêlé, Jus de Veau et Pomme Purée
Risotto “Arborio” Crémeux aux Gambas Black Tiger
Cocotte de Légumes de la Ferme de Blot Parfumés à l’Agastache
Epaule d’Agneau Confite 7 heures, Jus à l'ail Confit et Purée
Filet de Boeuf Poêlé, Sauce au Poivre et Frites
12,00€
Cassoulet de l'Auberge
Rognons de Veau Poêlés à la Graine de Moutarde, Purée
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Fromage ou Desserts
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Choix des Desserts de la Carte
Supplément pour Les Glaces et Sorbets
5,40€
Les entrées
Carpaccio de Boeuf Polmard (200 gr), Roquette, Copeaux de Parmesan
27,50€
Lentilles Vertes du Puy en Vinaigrette et Poitrine de Porc
13,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché et Noix
12,80€
Œufs durs mayonnaise
8,80€
Crème Froide de Concombre
11,20€
Harengs, pommes à l 'huile
12,00€
Pâté en croûte au canard et foie gras Français (4ème au Championnat du monde 2015)
17,90€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia
15,00€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Terrine de foies de volaille de l'auberge
13,90€
Macédoine de Légumes et Véritable “Jambon de Paris” d’Ile De France
13,80€
Girolles de Sologne Marinées aux Herbes, Boeuf “Polmard” Séché
19,80€
Burratina des Pouilles, Tomates de Plein Champs de Seine et Marne
16,20€
Les plats
Thon “Albacore” Poêlé, Vinaigrette aux Pignons de Pins et Ratatouille
24,70€
Filet de Rascasse Poêlé, Jus de Veau et Pomme Purée
26,40€
Raie poêlée, Tapenade d’Olive Noire de Kalamata et Pomme Purée
26,50€
Risotto “Arborio” Crémeux aux Gambas Black Tiger
26,80€
Cocotte de Légumes de la Ferme de Blot Parfumés à l’Agastache
Filet de Bœuf Poêlé, Sauce au Poivre et Frites
35,70€
Epaule d’Agneau Confite 7 heures, Jus à l'ail Confit et Purée
25,80€
Rognons de Veau Poêlés à la Graine de Moutarde, Purée
24,70€
Tartare de Boeuf Français “Nature” (200 gr), Frites et Salade
21,90€
Tête de Veau, Sauce Ravigote
25,90€
Ris de veau aux Champignons de Paris et Cazette, purée
37,60€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Côte de Boeuf “Simmenthal” pour 2 Personnes (1kg) Poêlée, Sauce Poivre et Gratin Dauphinois
74,00€
Supplément de garniture
5,50€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
12,80€
Les desserts
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Pot de Crème au Chocolat Noir
9,80€
Mille feuilles citron
11,00€
Paris-brest
11,60€
Vacherin Vanille/ Framboise
11,00€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Fraises, Rhubarbe, Crème Mascarpone et Meringues
10,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
