Auberge Pyrénées Cévennes
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Boissons non comprises
Midi & Soir
36,00€
Les entrées
Macédoine de Légumes et Véritable “Jambon de Paris” d’Ile De France
Crème du jour
Œufs durs mayonnaise
Harengs, pommes à l 'huile
Terrine de foies de volaille de l'auberge
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia
Flan d’Artichauts Poivrades aux Asperges Blanches
Céleri Rémoulade, Magret de chez Castaing Mariné
Les plats
Risotto “Arborio” Crémeux aux Asperges Vertes
Pavé de Thon “Albacore” Poêlé, Vinaigrette à la Citronnelle et Ratatouille
Cassoulet de l'Auberge
Cuisse de Lapin Braisée à la Crème d’Estragon, Coquillette
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Pieds de porc panés, sauce ravigote, gratin dauphinois
Pavé de Rumsteck de Race Normande Poêlé, Sauce au Poivre et Frites
Les desserts
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Pot de Crème au Chocolat Noir
Clafoutis aux Cerises et Grappa
Mille Feuilles Citron
Tarte Tatin, Crème Fraîche d’Isigny
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé (A commander en début de repas)
Fraises, Rhubarbe, Crème Mascarpone et Meringues
Paris-Brest
Les entrées
Céleri Rémoulade, Magret de chez Castaing Mariné
13,90€
Flan d’Artichauts Poivrades aux Asperges Blanches
13,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché et Noix
12,80€
Œufs durs mayonnaise
8,80€
Crème du jour
11,20€
Harengs, pommes à l 'huile
12,00€
Pâté en croûte au canard et foie gras Français
17,90€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia
15,00€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Terrine de foies de volaille de l'auberge
13,90€
Macédoine de Légumes et Véritable “Jambon de Paris” d’Ile De France
13,80€
Ravioles de Romans au Homard en Vinaigrette et Copeaux de Speck
23,90€
Foie Gras “Castaing” à la Cazette, Pain de Mie Toasté 19.00 €
19,00€
Girolles de Sologne Marinées aux Herbes, Boeuf “Polmard” Séché
19,80€
Burratina des Pouilles, Tomates de Plein Champs de Seine et Marne
16,20€
Les plats
Pavé de Rumsteck de Race Normande Poêlé, Sauce au Poivre et Frites
26,80€
Cuisse de Lapin Braisée à la Crème d’Estragon, Coquillettes
23,70€
Pavé de Thon “Albacore” Poêlé, Vinaigrette à la Citronnelle et Ratatouille
24,70€
Maigre de Ligne de Méditerranée Poêlé, Petits Pois Frais à la Crème
33,40€
Lotte Rôties, Crème de Homard et Légumes Printaniers
43,80€
Risotto “Arborio” Crémeux aux Asperges Vertes
25,80€
Quasi de Veau Poêlé, Morilles à la Crème et Grenaille de Noirmoutier
37,60€
Epaule d’Agneau Confite 7 heures, Ail des Ours et Purée
25,80€
Ris de veau aux Champignons de Paris et Cazette, purée
37,60€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Côte de Boeuf “Simmenthal” pour 2 Personnes (1kg) Poêlée, Sauce Poivre et Grenaille de Noirmoutier
74,00€
Foie de Veau Poêlé, Jus au Oignons, Purée
25,70€
Pieds de porc panés, sauce ravigote, gratin dauphinois
24,90€
Supplément de garniture
5,50€
Frites
Gratin dauphinois
Purée
Riz grillé
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
12,80€
Les desserts
Pot de Crème au Chocolat Noir
9,80€
Mille feuilles citron
11,00€
Glaces et sorbets "une glace à Paris", Emmanuel Ryon, MOF glacier
10,90€
Paris-brest
11,60€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Clafoutis aux Cerises et Grappa
10,90€
Fraises, Rhubarbe, Crème Mascarpone et Meringues
10,90€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
