Auberge Pyrénées Cévennes
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Menu
Boissons non comprises
Midi & Soir
36,00€
Entrées
Rémoulade de Céleri et Magret de Canard Mariné
Crème du Jour
Œufs durs mayonnaise
Harengs, pommes à l 'huile
Terrine de foies de volaille de l'auberge
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché et Noix
Tartare de Saumon Gravlax et Haddock aux Algues
Plats
Magret de Canard de chez Castaing, Jus à l'Orange, Gratin Dauphinois
Risotto “Arborio” Crémeux aux Gambas Black Tiger
Cabillaud Poêlé, Chutney de Légumes à la Mangue
Gratin de Coquillettes au Homard
7,00€
Bavette de Boeuf Angus Poêlée, Sauce au Poivre et Frites
Cassoulet de l'Auberge
Rognons de Veau Poêlés à la Graine de Moutarde, Purée
Tartare de Boeuf Français “Nature” (200 gr), Frites et Salade
Blanquette de Veau à l'Ancienne, Riz Basmati Grillé
Fromage ou Desserts
Assiette de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault, Fromagerie Goncourt
Choix des Desserts de la Carte
Supplément pour Les Glaces et Sorbets
5,40€
Les entrées
Rémoulade de Céleri et Magret de Canard Mariné
14,90€
Salade Frisée aux Lardons, Croûtons, Oeuf Poché et Noix
12,80€
Œufs durs mayonnaise
8,80€
Crème Froide du Jour
11,20€
Harengs, pommes à l 'huile
12,00€
Pâté en croûte au canard et foie gras Français (4ème au Championnat du monde 2015)
17,90€
Assiette de Cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse
15,00€
Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot-Billey à l’ail confit
13,90€
Les 6
Terrine de foies de volaille de l'auberge
13,90€
Tartare de Saumon Gravlax et Haddock aux Algues
14,80€
Girolles de Sologne Marinées aux Herbes, Boeuf “Polmard” Séché
19,80€
Foie Gras “Castaing” à la Cazette, Pain de Mie Toasté 19.00 €
21,00€
Les plats
Tronçon de Turbot Poché, Epinard à la Crème
36,90€
Sole Poêlée Meunière, Pomme Purée
47,80€
Ris de veau aux Champignons de Paris et Cazette, Gratin Dauphinois
37,60€
Pieds de Cochon Désossés et Panés, Jus aux Girolles et Gratin Dauphinois
23,70€
Magret de Canard de chez Castaing, Jus à l'Orange, Gratin Dauphinois
26,80€
Gratin de Coquillettes au Homard
28,80€
Cabillaud Poêlé, Chutney de Légumes à la Mangue
26,50€
Risotto “Arborio” Crémeux aux Gambas Black Tiger
26,80€
Bavette de Boeuf Angus Poêlée, Sauce au Poivre et Frites
26,70€
Rognons de Veau Poêlés à la Graine de Moutarde, Purée
24,70€
Tartare de Boeuf Français “Nature” (200 gr), Frites et Salade
21,90€
Carpaccio de Boeuf Polmard (200 gr), Copeaux de Parmesan, Frites
27,50€
Cassoulet de l'Auberge
28,90€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé
25,80€
Supplément de garniture
5,50€
Les fromages
Plateau de Fromages Sélectionnés par Clément Brossault de la Fromagerie Goncourt
12,80€
Les desserts
Figues Noires Rôties, Glace à la Vanille
10,80€
Sablé Breton aux Mirabelles
10,90€
Vacherin, Glace Vanille/ Sorbet Fraise d'Emmanuel Ryon, MOF Glacier
11,00€
Glaces et Sorbets, Une Glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier
12,90€
Mille feuilles citron
11,00€
Paris-brest
11,60€
Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny
10,90€
Pêche de Vigne Façon “Melba”
10,00€
Soufflé Chaud au Caramel Beurre Salé
12,80€
